Analyse af bageribranchen

Hvem elsker ikke lugten af ​​frisk brød? Er der en bedre diæt-brydende overbærenhed? Sikkert ikke.

Bageriindustrien er en enorm forretning, der henvender sig til folks svagheder for velsmagende brød, kager, tærter og søde ruller. Ifølge American Bakers Association udgør bageriprodukter 2,1 procent af USAs bruttonationalprodukt. Det er mange, der spiser brød.

Markedets størrelse

Bagindustrien genererer mere end 30 milliarder dollars i omsætning hvert år. Branchen omfatter 6.000 detailbagerier og næsten 3.000 kommercielle bagerier. Mens markedet for småbagerforhandlere er meget fragmenteret, tegner tre producenter (Grupo Bimbo, Flowers Foods og Campbell Soup Co.) sig for 55 procent af den samlede kommercielle bageriindtægt.

American Bakers Association rapporterer den økonomiske indvirkning af bagværk, der produceres og sælges i USA, udgør i alt 423 milliarder dollars. Detailbagerier genererer omkring 3 mia. $ I indtægter, og kommercielle bagerier sælger 31 mia. $ I produkter. Overskuddet er dog ikke særlig højt på grund af de stigende omkostninger til hvede og sukker. Bagerier er ikke altid i stand til at videregive disse øgede omkostninger til forbrugerne ved at hæve priserne.

Femogfirs procent af alle bagerier har mindre end 10 ansatte; 44 procent har en til fire ansatte, og de fleste små detailhandlere har kun en facilitet. Alt i alt beskæftiger bagningsindustrien næsten 800.000 mennesker og genererer mere end 44 milliarder dollars i direkte løn.

Markedssegmenter

De produkter, der udgør bagerimarkedet, er som følger:

  • Brød: 32 procent

  • Ruller: 19 procent

  • Kager: 15 procent

  • Detailbageriprodukter: 10 procent

  • Bløde kager: 8 procent

  • Tærter: 2 procent.

Hindringer for indrejse

At blive et stort kommercielt bageri kræver en stor mængde kapital for at købe udstyr, og du vil blive udsat for hård konkurrence fra de eksisterende kendte mærker. Åbning af et lille detailbageri kræver mindre egenkapital og er lettere at starte. Mindre bagerier kan etablere sig med specialprodukter, såsom fuldkornsbrød, og udvikle en loyal tilhænger af lokale kunder.

Trusler mod markedet

Efterhånden som forbrugerne bliver mere sundhedsbevidste, vil de kræve mere glutenfrie, kulhydratfattige, fuldkorn, økologiske og paleo diætprodukter. Købere erstatter også bagværk med nødder, yoghurt og frugtbarer.

Regeringens regler vil fortsat veje tungt for branchen. Environmental Protection Agency og Food and Drug Administration fører konstant tilsyn med bageriernes drift og udsteder nye regler, der øger produktionsomkostningerne.

Fremtidsudsigter

Markedet for bagværk forventes at vokse omkring 1 procent om året i det kommende årti. Forbruget påvirkes af ændringer i disponibel indkomst, forbrugernes præferencer og økonomiske forhold.

Store kommercielle bagerier vil fortsat dominere konkurrencen på markedet, fordi de andre virksomheder er små, og markedet er meget fragmenteret. De store kommercielle bagerier, såsom Grupo Bimbo, vil fortsætte med at vokse ved at erhverve andre mærker og regionale bagerier.